Cháo sườn mẹt - nét thôn quê trong lòng Thủ đô

Một chiếc chõng tre xếp đủ thứ niêu đất, rổ, mẹt khiến người ta sẽ nghĩ đến quán hàng ở vùng thôn quê nào đó. Nhưng không, đây là một quán cháo sườn mẹt nằm ngay giữa trung tâm Thủ đô sầm uất.

Chào sườn Hà Nội là thức quà tuyệt vời cho một buổi sáng nhẹ nhàng hoặc cũng có khi xế chiều tan sở người ta lại lang thang đi tìm chút hơi ấm cho chiếc bụng đói. Từ lâu món ăn này đã quá trở nên quen thuộc với người Hà Nội.

Trên vỉa hè của các con phố không khó để tìm cho ra một địa chỉ cháo sườn nóng hổi, thơm ngon có từ lâu đời, được chế biến bởi đôi bàn tay của những cụ bà đã ngoài 70.

Quán cháo sườn mẹt này lại khác, "bà chủ" của quán là cô gái 9x với tình yêu lớn dành cho ẩm thực quê hương. Chị Nguyễn Thu Trang (SN 1993) mở quán cháo sườn mẹt trên con ngõ nhỏ trên phố Hàm Long. Nhiều người ghé qua lần đầu bởi sự ấn tượng không gian quán. Nhưng thực khách sẵn sàng quay lại lần hai lần ba thì phải nhờ hương vị béo ngậy, thơm ngon của bát cháo sườn.

Lấy ý tưởng từ gánh cháo ngày xưa trên khắp phố phường Hà Nội, chị Trang mong muốn tái hiện lại trong không gian quán. Những chiếc mẹt, chiếc thúng bé tí xíu đựng đầy ruốc, thịt, trứng cút,… được làm từ tre trúc tạo nên hình ảnh nông thôn miền Bắc rất gần gũi bình dị.

"Món cháo sườn là món ăn rất giản dị có từ nhiều năm ở Hà Nội. Nó là một phần ký ức đẹp của nhiều người, trong đó có mình. Cá nhân mình lúc đầu cũng rất vất vả và loay hoay để tìm cho ra ý tưởng đặc biệt, khác lạ khi mở quán.

Nghĩ đi tính lại cuối cùng không gì tuyệt vời bằng cách để cho món ăn xuất hiện trong không gian vốn có của nó, thật gần gũi, nhẹ nhàng thôn quê. Người ta dễ dàng tạt vào hàng quán vỉa hè cũng bởi sự thoải mái, mình cũng muốn đem lại sự thoải mái nhất có thể khi thực khách tới đây", chị Trang chia sẻ.

Khác với cốt cháo nguyên bản, cháo sườn quán chị Trang nấu bằng bột gạo nên có độ mềm mịn không bị cảm giác lợn cợn trong miệng khi ăn, cũng không quá đặc, độ sánh vừa phải rất dễ ăn. Chị Trang chia sẻ bí quyết để cháo béo ngậy là nhờ xương ống ninh trong nhiều giờ cho tiết hết chất tủy ngọt trong xương ra nước cháo.

Quán chị Trang mở bán lúc 9 giờ sáng đến 22 giờ mỗi ngày. Giá bán cũng thoải mái cho sự lựa chọn của nhiều người chỉ từ 10.000 đồng- 45.000 đồng/ bát.

Một bát cháo sườn đầy đặn, nóng hổi sẽ là món ăn tuyệt vời sau giờ tan làm. Gạt hết mệt mỏi của công việc và sự xô bồ trên đường phố, thư thả ngồi xuống bên chiếc chõng tre thưởng thức một bát cháo sườn, mọi căng thẳng như đều tan biến.

Ngọc Linh